Arroz, un viajero de oriente
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Pese a que habitualmente consumimos arroz integral y arroz blanco –y de manera residual han aparecido en nuestras cocinas otros tipos como el salvaje, el rojo o el basmati–, en realidad existen más de 80.000 variedades de arroz, que han sido censadas en el Instituto Internacional de Investigaciones del Arroz (IRRI), situado en Filipinas.
Continuar leyendoMoverse en el traje de una persona de 80 años
La pérdida de masa muscular es una de las consecuencias más críticas del paciente crónico y mayor; un equipo sensorial recrea esta pérdida de movilidad en el congreso estatal de nutrición
21 consejos nutricionales para vivir sano
En rtvcyl.es:
Dia Nacional de la enfermedad celiaca
Video Vamos a ver (Parte 1).- Día Nacional Celíaco. Dia 27 de Mayo 2019
Sea el alimento tu medicina...
La Nutrición fue uno de los primeros temas que preocupó a la humanidad: se comía lo que se podía. Después de varios miles de generaciones, la especie humana ha desarrollado una capacidad de adaptación importante, siendo capaces de asimilar gran cantidad de alimentos. Como ciencia, ya los griegos hablaban de Dietética, del griego ‘diaita’, que significaba «modo de vida».
Continuar leyendoFrambuesa, un antioxidante de nuestros bosques
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La frambuesa es un fruto de color magenta y cubierto por un fino vello que crece en los bosques europeos. En verano es cuando madura, aunque en otoño también se puede saborear.
Continuar leyendoMaíz, un cereal que llegó de América
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Existen distintas variedades de maíz, que se pueden diferenciar en función de su color (amarillo, azul, rojo, blanco, azul, morado y negro) o por su uso alimentario.
Continuar leyendoUnidad Diabetes HCUV
La unidad de diabetes del Hospital Clinico recibe la certificación como Centro de Excelencia por su programa educativo para pacientes.
Fresa, sabrosa y apetitosa fruta
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El fresón es una variedad de fresa que procede de dos especies americanas que se mezclaron a su llegada a Europa. Llegaron desde Virginia durante el siglo XIX. La fresa y los fresones (Fragaria xananassa) pertenecen a la familia de las Rosáceas y a su vez al género de las Fragarias.
Continuar leyendoSoja, una leguminosa diferente
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La soja es una leguminosa oriunda de Asia, que se ha extendido en nuestro medio en diferentes versiones, como pueden ser los brotes de soja, la soja en forma de tofu, salsa de soja, tempeh (una especie de torta de soja) o las bebidas a base de soja. Sin duda, es un alimento que despierta gran interés en la sociedad actual, sobre todo en personas que realizan dietas vegetarianas.
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