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The importance of nutrition in hospitals
El consejero de Sanidad, Antonio María Sáez, anunció ayer el desarrollo de un programa «pionero» de «valoración nutricional» de pacientes en el Clínico de Valladolid y el Hospital de León en la inauguración del XXXII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Parental y Enteral que se celebra en la Feria de Valladolid.
The cherry, a fruit with surprise
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La cereza es una fruta que pertenece a la familia de Rosaceae. El cerezo es un primo de los vistosos prunos de los jardines de nuestras ciudades y este árbol nos proporciona la primera fruta que suele aparecer en nuestras huertas.
Continue readingRocío Aller: "Celiac disease is a healthy person who needs a strict diet all his life"
No es un capricho ni una dieta de moda para adelgazar. La enfermedad celíaca en una intolerancia a las proteínas del gluten que provoca una atrofia severa de la mucosa del intestino delgado superior.
Continue readingAlmond, a special dried fruit
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Las almendras son una buena fuente de energía (580 calorías por 100 gramos), porque tienen muy poca agua y todos sus nutrientes están muy concentrados. Es un alimento, muy rico en proteínas (21 gramos por 100 gramos), aunque de bajo valor biológico como sucede con todos los vegetales.
Continue readingThe wine, in vino veritas
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Fue a partir de 1991 cuando el vino fue encumbrado al grupo de los alimentos cardiosaludables, al describirse el fenómeno que ha llegado a ser conocido como la paradoja francesa.
Continue readingBread, a cereal made art
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Desde el punto de vista nutricional, la composición del pan es sencilla: agua, sal, levadura y harina. El pan aporta en una cantidad importante hidratos de carbono (58 gramos por 100 gramos), que son los que suministran fundamentalmente las calorías de este alimento (alrededor de 270 calorías por 100 gramos).
Continue readingCoffee, alone or in company
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café (Coffea).
Continue readingCod, the fish of Lent
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El bacalao es uno de los pescados tradicionales en nuestra mesa en estas fechas de Semana Santa. Es un pescado con muy poco contenido en grasa (0,5 gramos por 100 gramos) y, por tanto, con un bajo aporte calórico (75 calorías por cada 100 gramos).
Continue readingMilk, it is a very complete food
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El valor nutricional de la leche es único. La cantidad de agua en la leche representa un 90%, en la que se encuentra más de 100 sustancias.
Continue readingYou can eat tapas in a healthy way
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El tapeo es una de las costumbres más arraigadas en nuestra cultura mediterránea y no solo tiene un componente nutricional sino también sociocultural.
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