Ajo, uno de los secretos de la dieta mediterránea
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El ajo es un gran ingrediente dentro de la dieta mediterránea. Este alimento, el ajo (’Allium sativum’) es una hortaliza que pertenece a la misma familia que las cebollas y puerros, las liliáceas. En realidad, el ajo es una agrupación de pequeños bulbillos (dientes de ajo).
Continuar leyendoPan, el cereal hecho arte
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Desde el punto de vista nutricional la composición del pan es sencilla; agua, sal, levadura y harina. Y con estos tres ingredientes el producto final, el pan, aporta en una cantidad importante hidratos de carbono que se sitúan en los 58 gramos por 100 gramos.
Continuar leyendoGalardón plata a nivel nacional en el Concurso en beneficio del paciente
Personal del Svo de Endocrinología y Nutrición del HCUVA y del CIENC (www.ienva.org) ha obtenido el galardón plata a nivel nacional en el Concurso en beneficio del paciente realizado por la Fundación Abbott, por el trabajo con título:
(PROTOCOLIZACION DEL CRIBADO NUTRICIONAL Y FUNCIONAL EN LOS PACIENTES COVID-19 INGRESADOS EN EL HOSPITAL COVID-19 CENTRAL DE CASTILLA Y LEON MEDIANTE LA R-MAPP (REMOTE MALNUTRITION APP).
Continuar leyendoCordero, todo un manjar nutricional
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La carne del ganado ovino se clasifica en función de la edad del animal, presentando propiedades nutricionales diferentes. De este modo, cuando nos referimos al cordero lechal tiene menos de un mes y medio de vida y su carne es muy fina y jugosa.
Continuar leyendoNueva evidencia cientifica en el paciente con malabsorción
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https://freseniuskabienteral.vancastvideo.com/event/qPPpIAP9/1688/signup?lang=1403
Calabacín, la hortaliza ideal para una dieta light
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El calabacín forma parte de una familia de hortalizas muy amplia como son las Cucurbitacéas (Cucurbitaceae), es un pariente del pepino y también de la calabaza. El calabacín es la especie Cucurbita pepo variedad Pepo.
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Ordenar las comidas y el ejercicio físico son claves para evitar subir de peso y hacer frente al sedentarismo.
Continuar leyendoIV Jornada Interhospitalaria de Residentes de Endocrinología y nutrición de Castilla y León
Leche, una fuente de calcio y proteínas
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El valor nutricional de la leche es excepcional, aunque en su composición tenemos un 90% de agua, en este alimento se encuentran más de 100 sustancias. El principal hidrato de carbono en la leche es la lactosa, con una concentración alrededor del 5% que se mantiene en un porcentaje similar en todos los tipos de leche.
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