Melocotón, sabor de terciopelo
Artículo de Opinión "MELOCOTON, SABOR DE TERCIOPELO" :: Norte de Castilla :: 01-10-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El melocotón (Prunus Persica L. Batsch.) es el fruto de un árbol que pertenece a la familia de las rosáceas. Esta fruta es originaria de China y en este país es un símbolo de inmortalidad. Las variedades de melocotón que más se consumen son; Baby Gold, May Crest, Quee Crest,Merryl y Elegant lady, Royal Glory, Alexandra, María blanca, Mireille y Red Wing.
Continuar leyendoLas uvas, gotas de dulzor
Artículo de Opinión "LAS UVAS, GOTAS DE DULZOR" :: Norte de Castilla :: 24-09-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre, jugando un papel muy importante en las primeras transacciones económicas.
Por otra parte, la uva también posee connotaciones religiosas, siendo el vino el alimento con más entradas en la Biblia.
La cebolla, un saludable llanto
Artículo de Opinión "LA CEBOLLA, UN SALUDABLE LLANTO" :: Norte de Castilla :: 17-09-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La cebolla pertenece al género Allium, el más importante de la familia de las Liliáceas, del que ya hemos hablado en esta sección al tratar de un pariente suyo como es el puerro. En la época de griegos y romanos las cebollas ya eran muy consumidas. Continuar leyendo
Los higos, lágrimas del otoño
Artículo de Opinión "LOS HIGOS, LAGRIMAS DEL OTOÑO" :: Norte de Castilla :: 10-09-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El higo es la fruta obtenida de la higuera (Ficus carica), realmente no es una fruta sino una infrutescencia (un conjunto de frutos). Esta fruta proviene de Asia Occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo. Continuar leyendo
El tomate, el protector rojo
Artículo de Opinión "EL TOMATE, EL PROTECTOR ROJO" :: Norte de Castilla :: 03-09-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El tomate es un fruto de la planta del tomate (Lycopersicumesculentum) que pertenece a la familia de las solanáceas, estando emparentado con otros alimentos que ya hemos comentado en los artículos de ‘la buena mesa’, comoson la patata y la berenjena.
Continuar leyendoEl helado, irresistible tentación
Artículo de Opinión "EL HELADO, IRRESISTIBLE TENTACION" :: Norte de Castilla :: 06-08-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La historia del helado se remonta a hace más de 3.000 años, en China, siendo sus emperadores los primeros en degustarlo. Estos privilegiados mezclaban nieve y hielo de las montañas con frutas, vino y miel. El mercader veneciano Marco Polo retornó de su viaje al Lejano Oriente con la receta. La nueva receta, combinaba leche con nieve, obteniendo mayor cremosidad, de este modo se cree que se difundió el helado por el Viejo Mundo hasta nuestros días.
Continuar leyendoLas sardinas, el sabor del verano
Artículo de Opinión "LAS SARDINAS, EL SABOR DEL VERANO" :: Norte de Castilla :: 23-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La sardina es un pescado azul o graso, que aporta casi diez gramos de grasa por cada cien y es una buena fuente de omega-3. Este tipo de grasa ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos circulantes en sangre, además de aumentar la fluidez de la sangre, disminuyendo todo ello el riesgo de aterosclerosis (cardiopatía isquémica y accidentes cerebrovasculares), así como los procesos de trombosis.
Continuar leyendoLa lechuga, en todas las mesas
Artículo de Opinión "LA LECHUGA, EN TODAS LAS MESAS" :: Norte de Castilla :: 16-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
Esta hortaliza parece tener su origen en la India, a partir de la especie Lactuca serriola. Su cultivo comenzó hace 2.500 años, como curiosidad los romanos tenían la costumbre de consumirla antes de acostarse después de una cena abundante para así poder conciliar mejor el sueño.
Continuar leyendoMiel, abejas castellanas y leonesas
Artículo de Opinión "MIEL, ABEJAS CASTELLANAS Y LEONESAS" :: Norte de Castilla :: 09-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
La miel tiene unas cualidades nutricionales y saludables que son apreciadas por los seres humanos desde tiempos remotos. Existen múltiples tipos de miel, como por ejemplo la miel de flores (producida por las abejas a partir del néctar de las flores), con múltiples variedades (monofloral, multifloral, de la sierra o de montaña, y del desierto).
Continuar leyendoEl queso, una tradición artesanal
Artículo de Opinión "EL QUESO, UNA TRADICION ARTESANAL" :: Norte de Castilla :: 04-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
El queso es elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, camella, búfala o cualquier mamífero, derivando esta palabra del latín caseus y se estima que se produce desde hace 8.000 años.
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