Artículo de Opinión "EL PLÁTANO, LA FLOR QUE DOMINA EL VIENTO" :: Norte de Castilla :: 17-03-2012
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid
Esta fruta tiene ya importancia desde la antigüedad, así en la India recibía el nombre de ‘la fruta de los sabios’; ya que, según una antigua leyenda, los pensadores hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían de su fruto, símbolo de fecundidad y prosperidad.
Pertenece a la familia de las Musáceas, la cual incluye los plátanos comestibles crudos (Musa cavendishii), los bananitos o plátanos enanos (Musa x paradisiaca) y los plátanos machos cocer (Musa paradisiaca). Desde el punto de vista nutricional, aporta 87, 5 calorías por cada 100 gramos, fundamentalmente a partir de los hidratos de carbono y azucares simples (un total de 36,9 gramos por 100). El aporte de proteínas es muy bajo 1,2 gramos y el de grasas,toda vía menor, 0,3 gramos. Este alimento no aporta colesterol.
Dentro de los macronutrientes, la composición más relevante viene de la mano de la fibra, aportando 3,4 gramos. En cuanto a los minerales, el más importante es el potasio (350 miligramos por 100), este mineral es importante para mantener nuestro funcionamiento celular y es de especial interés para mantener la contractilidad cardiaca, la transmisión nerviosa y un largo etc. También es relevante el contenido en fósforo y de magnesio. Con respecto a las vitaminas, las más abundantes son los carotenos, con aportes de 140 ug por 100 gramos, es una buena fuente de antioxidantes naturales como la vitamina C y la vitamina A, por tanto interesantes para proteger nuestro organismo de agresiones externas como las producidas por las radiaciones solares. Otra de las vitaminas con un aporte importante es el ácido fólico, necesario para múltiples funciones fisiológicas, y en especial para el desarrollo del tubo neural del feto.
En conclusión, estamos ante una fruta con alto aporte energético, de minerales y antioxidantes. Seguro que nos viene a nuestra memoria, deportistas de elite, tomando plátano en los descansos de sus partidos, es una buena manera de introducir energía y potasio en el organismo, tan necesarios para realizar esfuerzos musculares.
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