Brócoli, el gran antioxidante y protector de la vista
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El brócoli es una hortaliza de la familia de las brasicáceas. Posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de pequeños arbustos sobre ramas que nacen de un grueso tallo que es comestible. Su contenido en agua es superior al 90%, con un aporte de calorías muy bajo, inferior a 40 calorías por 100.
Continuar leyendoBerza, una hortaliza vitaminada
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Pertenece a la familia de las crucíferas, junto con la col y el brócoli. La berza, aporta muy pocas calorías debido a su elevado contenido en agua (90%), lo que la convierten en un alimento con baja densidad energética. Con respecto a los macronutrientes, aporta menos de cuatro gramos de hidratos de carbono y otros cuatro de azucares por cada 100 gramos.
Continuar leyendoAlgas, un nuevo invitado a la mesa
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Las algas se han introducido en nuestra dieta fundamentalmente a través de la cocina asiática. No obstante, estamos ante el vegetal probablemente más antiguo de plantea, ya que aparecieron sobre la Tierra hace tres mil millones de años.
Continuar leyendoKiwi, una fruta joven de las antípodas
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El kiwi (’Actinidia deliciosa’) ha llegado desde Nueva Zelanda para quedarse. Realmente tiene su origen en los bosques del río Changjiang, al noreste de China, en ese área se consumían variedades silvestres, se le denominaba «melocotón de los monos».
Continuar leyendoCebolla, un bulbo espectacular
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La cebolla, ‘Allium cepa’, es una hortaliza bulbosa con unas propiedades y beneficios para la salud que nos han acompañado a lo largo de la historia. Son conocidos desde tiempos inmemoriales sus propiedades antiinflamatorias y sus efectos sobre los problemas respiratorias (como catarros y resfriados).
Continuar leyendoRape, un pescado blanco muy nutritivo
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El rape es un pescado blanco, por tanto, es un pescado con bajo aporte de grasas (menos de un gramo por cada 100) y de calorías (alrededor de 75 calorías por 100 gramos). Esto le convierte en un pescado ideal para incluir en dietas hipocalóricas para perder peso y en las dietas de fácil digestión en pacientes con enfermedades del estómago o intestino.
Continuar leyendoInfluencia de la nutrición en la evolución de la ELA
Juan José López Gómez Endocrino y profesor de Ciencias de la Salud
Continuar leyendoNueces, un alimento cardiosaludable
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Este alimento, proveniente del nogal (Juglans regia) es originario de Persia. Rico en calorías, como todos los frutos secos, presenta un bajo contenido en agua y una alta densidad energética hasta aportar 14 gramos de proteínas por cada 100.
Continuar leyendoEstilo de vida y dieta saludable para combatir el hígado graso, una enfermedad multifactorial y sin tratamiento específico
La enfermedad del hígado graso no asociado al consumo del alcohol (NAFLD, por sus siglas en inglés) tiene una prevalencia en España del 25 por ciento. Incluso “va en aumento, porque es una epidemia”, asegura Rocío Aller de la Fuente, directora científica del Instituto de Endocrinología y Nutrición de Valladolid (IENVA) y miembro de la Asociación Española para el Estudio del Hígado (AEEH), en una entrevista con Gaceta Médica.
Continuar leyendoEscarola, una ensalada diferente
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La escarola es ideal para la elaboración de saludables ensaladas, gracias a su interesante poder refrescante (debido a su contenido en agua) y a su bajo aporte calórico. Aunque se parece a una lechuga, la escarola (Cichorium endivia), está más emparentada con la endivia y la achicoria.
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