Turbot, a semi-fat fish
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El rodaballo es un pescado semigraso, como otros que hemos revisado en esta sección, por ejemplo, la dorada. Este pescado no alcanza los 4 gramos de grasas por 100, con un predominio de las polinsaturadas (cardiosaludables) y en menor medida saturadas. El contenido en colesterol es muy bajo, apenas 25 mg por 100.
Continue readingBroccoli, a unique vegetable
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El brócoli o brécol es una hortaliza de la familia de las brasicáceas anteriormente llamadas oliflorrucíferas. Esta hortaliza posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de pequeños arbustos, sobre ramas que nacen de un grueso tallo que es comestible.
Continue readingBeet, more than a bulb
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La remolacha, en realidad la ‘raíz de la remolacha’ (Beta vulgaris), es el tallo bajo tierra de esta planta originaria de Europa. En la prehistoria se consumían sus hojas –no olvidemos que pertenece a la misma familia que las espinacas y las acelgas–, y posteriormente, se comenzó a tomar la parte subterránea.
Continue readingPumpkin, more than an image
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La calabaza es una pariente del melón, sandía, calabacín y pepino, siendo originaria de México y Guatemala. Pertenecen a las familias Cucurbita máxima, C. moschata y C. mixta, y existen muchas variedades de tamaños y colores, desde el amarillo al naranja, pasando por el rojo, incluso verde o azul. Las calabazas pesan de dos a siete kilogramos, en algunos casos sobrepasan los 30 y las gigantes que se llevan a concursos pueden sobrepasar los 500.
Continue readingPine nuts, a dried fruit of this land
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Los piñones son unos frutos secos muy típicos de nuestra zona, que además han sido utilizados ancestralmente en la cocina y en especial en diferentes postres. Por otra parte el piñón, es tan nuestro que no precisa de un cultivo especifico previo, lo tenemos en nuestros pinares de Castilla, a traves del pino piñonero ampliamente distribuido en toda nuestra geografía nacional y en Portugal.
Continue readingMore than one in Valladolid
Las nueces y el aceite de oliva, claves para la enfermedad hepática metabólica grasa
Hablamos con la doctora Rosa Aller de esta enfermedad que provoca un aumento del riesgo de patologías del hígado – cirrosis y cáncer– y que ya afecta al 25% de la población. La doctora, especialista en Aparato Digestivo del Hospital Clínico de Valladolid desarrolla una investigación en la Fundación del Instituto de Ciencias de la Salud de Castilla y León y ha recibido una beca Gilead a la investigación biomédica...
Ver información completa en Mas de uno en Valladolid 06 Noviembre 2011
The Clinic studies the effect of olive oil to treat fatty liver
La investigación de la doctora Rocío Aller del Instituto de Estudios de Ciencias de la Salud recibe una beca Gilead
VALLADOLID. La enfermedad hepática metabólica grasa provoca un aumento del riesgo de patologías del hígado – cirrosis y cáncer–, cuya prevalencia se incrementa con el creciente aumento de la obesidad y el sedentarismo así como de una
dieta cada vez menos saludable. «Afecta ya al 25% de la población y no hay fármacos desarrollados para su tratamiento, apenas hay algunos ensayos en fase II o incluso III... pero no han sido aprobados todavía ni en EE UU. El tratamiento es la
dieta y el ejercicio, quienes reducen su peso un 10% mejoran de su enfermedad hepática»...
Cabbage, a vegetable loaded with vitamins
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La berza es una de las que denominamos verduras de la familia de las crucíferas, junto con la col y el brócoli. Esta verdura es nativa del área mediterránea y podemos encontrar su consumo en relatos históricos de los griegos y romanos, que a su vez obtuvieron esta verdura de los celtas.
Continue readingÑH19 Awards "Objective to reduce the number of liver biopsies"
La publicación con título "Objetivo disminuir el número de biopsias hepáticas" elaborada por la Prof. R Aller ha sido premiada en los premios ÑH19, que son el principal certamen de periodismo visual en España, Portugal y América Latina. De entre 2.168 trabajos de 112 medios de 14 países y bajo la valoración de un jurado de 25 profesionales, ha sido galardonada con la medalla de bronce en una nueva categoría dedicada a las publicaciones corporativas, tanto impresas como digitales.
ENHORABUENA