Quail, high in protein and low in fat
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La carne de codorniz se caracteriza por un alto contenido en proteínas de alto valor biológico (más de 20 gramos por 100 gramos), levemente inferior a las proteínas que presentan el pollo y el pavo.
Continue readingClams, ideal for pregnant women and adolescents
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Este alimento se caracteriza por ser una buena fuene de proteínas, con un contenido en grasa muy reducido no llegando al medio gramo por cien, así como en hidratos de carbono, que es prácticamente nulo.
Continue readingBorage, a vegetable with surprise
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El término borraja procede del árabe ‘bu-araq’, que se traduce como, sudorífico. Precisamente, este nombre responde a la propiedad de esta planta de producir sudor. La Borraja se caracteriza por ser un vegetal muy resistente, cubierta de pelos coriáceos blanquecinos, hojas frágiles y que suele llegar a medir unos 50 centímetros.
Continue readingAlliance of cities against obesity
En colaboración con la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición y como Embajador del proyecto en nuestra ciudad nos adherimos desde el Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición Clínica de la Facultad de Medicina de Valladolid a la "Alianza de ciudades contra la obesidad" por un entorno más saludable. Acto de firma del Manifiesto por el Sr Alcalde Don Oscar Puente.
Continue readingDiabetes a la Carta of the Association of diabetic patients (ADIVA)
Beetroot, a nutritious root
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La remolacha, en realidad la raíz de la remolacha (Beta vulgaris), es el tallo bajo tierra de esta planta originaria de Europa. Nutricionalmente su contenido en agua es alto, alcanzando casi el 90% con un aporte de hidratos de carbono de casi 13 gramos por 100, de los cuales la mitad son azucares.
Continue readingVIII Scientific Symposium Pronokal Group Nestle Health Science
Profundizando en el conocimiento de la nutrición de precisión con nuestros estudios Promet Connect y Promet Genomics, compartiendo mesa con el Prof. Ordovas Nutrición de Precisión Gracias por invitarnos
Continue readingHow to reduce exposure to Bisphenol A
La semana pasada el Senado aprobó el proyecto de la Ley de residuos. Una norma polémica porque en el último momento PP y PSOE presentaron una enmienda conjunta para eliminar su prohibición al ser una sustancia que entraña riesgos.
Continue readingTurbot, a semi-fat fish
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El rodaballo es un pescado semigraso, como otros que hemos revisado en esta sección, por ejemplo, la dorada. No alcanza los 4 gramos de grasas por 100, con un predominio de las polinsaturadas (cardiosaludables) y en menor medida de grasas saturadas.
Continue readingPomegranate, antioxidant in its pure state
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La granada es una fruta originaria del sur de Asia. Una piel dura recubre su exterior y esconde unas semillas cubiertas de una pulpa roja y carnosa muy sabrosa. Los granos están divididos por una membrana blanquecina en varios lóbulos. Para consumirla se van separando de esta membrana porque el sabor de la misma es amargo.
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