Más vale la mesura que la cordura
-Para no engordar, «Menos plato y más zapato«. ¿También para opinar?
-Sin duda, sin duda. Más vale la mesura que la cordura, muchas veces.
Continuar leyendoDiagnosticar la hepatitis C más invisible
A veces el diagnóstico llega sin previo aviso, por ejemplo, cuando los pacientes van a donar sangre o se realizan un análisis rutinario. La infección por el virus de la hepatitis C representa una carga importante para la salud, con una prevalencia mundial del 1%. La posibilidad de curación con los nuevos antivirales ha alentado el establecimiento de objetivos para su eliminación en el horizonte 2030. En España se fijaron en 2015 diferentes líneas de acción, de las cuales la vigilancia epidemiológica constituye un aspecto fundamental. Por este motivo, se han tratado y curado más de 160.000 pacientes, convirtiéndose España en un país líder en eliminación de esta patología.
Continuar leyendoCazón, rico en fósforo y vitaminas del grupo B
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El cazón (Galeorhinus galeus) pertenece a la familia triakidae. Recibe varios nombres, por ejemplo, en Andalucía es conocido como «tollo», y en Galicia, como «zapata». Este pescado es un tiburón de talla media, con el cuerpo moderadamente alargado y se le clasifica como un pescado blanco, por su bajo contenido en grasas.
Continuar leyendoEnhorabuena a HCUVA
Enhorabuena al Prof. Lopez Gomez, y a todos los miembros del Svo de Endocrinología y Nutrición del HCUVA, endocrinólogos, residentes, enfermeras, TCAES, técnicos FP, investigadores, administrativos, un gran equipo!!!
https://twitter.com/endovalladolid/status/1633851414265880576
Endrinas, una baya con mucha fibra y vitamina C
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La endrina es una baya silvestre poco calórica y rica en antioxidantes, como sucede con todas las frutas del bosque. También se le denomina arañón o ciruela silvestre, y es muy conocido por ser el fruto con el que se elabora el pacharán. Las endrinas son el fruto del endrino, un arbusto espinoso de hasta cuatro metros de altura. Además de para el pacharán también se utilizan en la elaboración de mermeladas y es un fruto muy recurrido en el mundo de la cosmética natural para mascarillas y cremas.
Continuar leyendoEl Dr. Javier Crespo entrevista a la doctora Rocío Aller(16/09/21) | CrespoLive
10 Entrevistas en directo dirigidas por el Dr. Javier Crespo (Jefe Servicio Digestivo Hospital Universitario Marqués de Valdecilla, Santander) con el fin de compartir a nivel multidisciplinar diferentes aspectos relacionados con la Enfermedad Hepática Metabólica o MAFLD con un enfoque cercano simpático, anecdótico y lleno de conocimiento científico.
El caqui: fibra soluble y vitaminas
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El árbol del caqui, recibe muchos nombres como son el palosanto, persimonio (persimon) o zapote, este árbol pertenece a la familia de las ebanáceas, siendo originario de Asia. Su fruto, el caqui, es una baya comestible de piel lisa, brillante, y de color amarillo, anaranjado o rojo intenso. La pulpa del fruto inmaduro es dura, de sabor áspero y muy astringente (por su contenido en taninos), aunque al madurar adquiere una textura fina y un sabor muy dulce.
Continuar leyendoCaballa, despensa de vitaminas liposolubles y grasas saludables
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La caballa (Scomber scombrus), también llamada caballa del Atlántico, pertenece a la familia de los escómbridos, conocida en nuestro país verdel o sarda. Teniendo en cuenta el aporte de grasa, podemos considerarlo como un pescado graso (10 g por 100 de porción comestible). Esta grasa tiene una composición muy interesante con un aporte de 3,1 gramos de grasas monoinsaturadas y casi 3 gramos de grasas polinsaturadas (omega 3), con un bajo aporte de colesterol 80 mg. Por tanto, es un pescado con importantes propiedades cardiosaludables.
Continuar leyendoCarne de caballo, una carne magra
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Hasta el siglo XIX, raramente se sacrificaban los caballos para servir de alimento debido a su utilidad como medio de transporte y de tiro, a partir de esa época se empieza a comercializar especialmente en Francia. En España, la carne de caballo no es demasiado consumida. Los rasgos más característicos son su color y su ternura y su sabor un tanto dulzón, estos rasgos no la convierten en una carne apreciada en nuestros menús.
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