Blood sausage, source of iron
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La morcilla es un embutido que su componente fundamental es la sangre coagulada y cocida, habitualmente de cerdo, introducida en una tripa y de color marrón oscuro.
Continue readingWatercress, the creek salad
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Los berros son una hortaliza que crece de forma silvestre en aguas estancadas, en manantiales, arroyos y orillas de los ríos, siendo ampliamente conocida en nuestro medio rural.
Continue readingThe Mediterranean is the perfect heart-healthy diet
Daniel de Luis Román, especialista en nutrición y endocrino, da las pautas para una buena alimentación en las Aulas de Salud de El Norte.
Beer, fermented and healthy drink
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La cerveza contiene sobre todo agua (97%), lo que unido a su baja graduación alcohólica y al hecho de presentar en su composición maltodextrinas, es una bebida con alto poder hidratante.
Continue readingGood Foods for Our Heart
Aulas de la Salud
El Norte de Castilla
Dr. Daniel de Luis
Jefe de servicio de endocrinología y nutrición en el Hospital Clínico Universitario de Valladolid.
Catedrático de Endocrinología y Nutrición por la Facultad de Medicina de la UVa.
Día 28 de febrero a a las 19.00 hrs.
Auditorio Fundos Valladolid
(Fuente Dorada)
(Antiguo salón Caja España-Duero)
Mango, an antioxidant fruit
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
E l mango es la fruta del árbol Mangifera indica, de la misma familia botánica que el anacardo y el pistacho, siendo originario de la región del noroeste de la India (a los pies del Hi- malaya), desde esta área se extendió a todo el sudeste asiático, donde se cultiva desde hace más de 4.000 años.
Continue readingPistachio, a dried fruit that enchants
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El pistachero es un árbol pequeño originario de las regiones montañosas de Grecia, Siria, Turquía, Irán, Pakistán y Afganistán. Su fruto es el conocido pistacho o alfóncigo. Es uno de los frutos secos más deliciosos que tenemos con un sabor típico agridulce.
Continue readingThe UVa and Matarromera join forces to investigate the advantages of olive oil consumption
La UVa y Matarromera se unen para investigar las ventajas del consumo del aceite de oliva en pacientes con enfermedad hepática metabólica grasa.
Salchichón, a sausage from our land
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Solemos catalogar al salchichón como un embutido elaborado con carnes diferentes, habitualmente se realiza con cerdo, pero también existen variedades con carnes de ciervo y jabalí. Otras de las características de este embutido es tener en su composición pimienta negra.
Continue readingAnchovy, a treasure of the sea rich in omega3
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La anchoa es un pescado azul, por tanto un pescado graso. El aporte de las grasas en este pescado se sitúa por encima de los cinco gramos por cada cien gramos de porción comestible. No obstante, la grasa en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3 (eicosopentaenóico y docosohexaenoico), representando prácticamente el 50% de su materia grasa.
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