Suckling pig, a gastronomic delicacy
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El cochinillo segoviano es uno de los platos característicos de la mesa castellano y leonesa que ha conseguido traspasar nuestras fronteras. Este animal se alimenta exclusivamente de leche materna y es sacrificado antes de que sea destetado, con 21 a 25 días de vida, alcanzando un peso que oscila entre los 4,5 y los 5,5 kilogramos.
Continue readingMushrooms, nutritional surprises
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y NutriciónPertenecen al grupo de los vegetales y es su principal característica nutricional su bajo aporte en calorías, ya que las setas tienen un gran contenido en agua (90%). Por término medio solo aportan 20-30 calorías por cada 100 gramos.
Mora, a gift from the countryside
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La mora es el fruto de la zarzamora, un arbusto de la familia de las Rosáceas, como la ciruela (una planta sarmentosa y espinosa que es del género Rubus), o de los árboles llamados moreras y morales (del género Morus).
Continue readingScientific papers presented at the XXIX Congress of the Regional Society of Endocrinology, Diabetes and Nutrition
En el XXIX Congreso de la Sociedad Regional de Endocrinologia, Diabetes y Nutrición los trabajos cientificos presentados por la Dra A Ortola "MORTALIDAD ASOCIADA A HIPONATREMIA POR SIADH EN PACIENTES CON NUTRICIÓN PARENTERAL: ESTUDIO PROSPECTIVO MULTICÉNTRICO" y Dr Lopez Gomez "IMPACTO DE LA IMPLANTACIÓN DE GASTROSTOMÍA ENDOSCÓPICA PERCUTÁNEA(PEG) SOBRE LA EVOLUCIÓN DE LA ENFERMEDAD EN PACIENTES CON ESCLEROSIS LATERAL AMIOTRÓFICA(ELA). DATOS DEL REGISTRO INTERHOSPITALARIO SCLEDYN DE ENFERMEDAD DE MOTONEURONA" han recibido el premio a las mejores comunciaciones cientificas.
Continue readingStewer, an appetizing legume
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Los guisantes (Pisum sativum) pertenecen a la familia de las leguminosas, dentro de esta familia de las leguminosas, los guisantes y las habas son las únicas que se pueden consumir crudas cuando se recolectan sus semillas frescas. El guisante es originario de Oriente Medio, su cultivo se ha extendido por numerosos países.
Continue readingQuince, a fruit with surprises
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El membrillo (’Cydonia oblonga’) es un frutal originario de Asia, el fruto presenta una coloración amarillenta y con un fino terciopelo marrón por fuera, siendo su carne de características harinosas, de color blanco y ácida de sabor.
Continue readingDawn at 4.44 and a cry in the dark
El sol saldría de madrugada en junio en Valladolid si nos quedamos con el horario de invierno o si nos alineamos con Canarias / Y el pregón de las fiestas sería al anochecer / La otra opción es esperar hasta las 9,46 en enero para ver el alba.
Fig, a different fruit
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Del higo podemos comentar que todos creemos que es la fruta obtenida de la higuera (Ficus carica) y, realmente proviene de este árbol frutal, pero no es una fruta sino una infrutescencia (un conjunto de frutos). Este alimento proviene de Asia Occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo.
Continue readingPhysical activity and Mediterranean diet, the solution for fatty liver
La especialista en Aparato Digestivo Rocío Aller explica el origen y detalla las recomendaciones para evitar la segunda causa de trasplante hepático.
No tiene síntomas, no se trata con ningún fármaco y se ha convertido en la segunda causa de trasplante hepático. Se trata del hígado graso. Una enfermedad que ocupa actualmente el 40% de las consultas del departamento hepático y que centró la primera de las sesiones de la temporada de las Aulas de Salud de El Norte de Castilla, que cuentan con el patrocinio de la Junta de Castilla y León, Recoletos y Gullón. La doctora Rocío Aller de la Fuente, especialista en Aparato Digestivo del Hospital Clínico de Valladolid, explicó en el auditorio del Salón de Actos de EspañaDuero, en la plaza Fuente Dorada de Valladolid, las causas y las soluciones para hacer frente a esta enfermedad, generada sobre todo por «una mala alimentación y el sedentarismo», apuntó.
Continue readingWalnut, heart-healthy food
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Este alimento, proveniente del nogal (Juglans regia) y originario de Persia, presenta una gran cantidad de beneficios nutricionales que han sido mostrados en investigaciones científicas durante estos últimos años.
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